CM
Café com Menta Gestão de Eventos & Buffet

Painel Executivo de Resultados

Visão integrada de faturamento, custos de insumos (CMV), rentabilidade e distribuição da frota gastronômica.

📅 Temporada 2026
Receita Contratada
{{ formatCurrency(totalRevenue) }}
{{ events.length }} eventos fechados
CMV Médio (Insumos)
{{ averageCMVPercent.toFixed(1) }}%
Meta ideal: 25% a 33% da receita
Total de Convidados
{{ totalGuests.toLocaleString('pt-BR') }}
Média de {{ (totalGuests / (events.length || 1)).toFixed(0) }} pessoas/evento
Ticket Médio
{{ formatCurrency(totalRevenue / (events.length || 1)) }}
Por contrato firmado

Distribuição de Receita por Categoria de Evento

Faturamento gerado por cada tipo de celebração e buffet.

{{ cat.name }} ({{ cat.count }} eventos) {{ formatCurrency(cat.amount) }} ({{ cat.percent.toFixed(1) }}%)

Alerta de Insumos & Estoque

Reposição

Itens com estoque abaixo da reserva mínima operacional:

{{ item.nome }}
Estoque: {{ item.estoque_atual }} {{ item.unidade }} (Mín: {{ item.estoque_minimo }} {{ item.unidade }})
{{ ev.tipo }} {{ ev.status }}

{{ ev.titulo }}

Cliente: {{ ev.cliente }}

{{ formatDate(ev.data) }}
{{ ev.convidados }} convidados
Valor Contratado: {{ formatCurrency(ev.valorTotal) }}
Custo Insumos (CMV): {{ formatCurrency(getEventCMV(ev)) }} ({{ (getEventCMV(ev) / ev.valorTotal * 100).toFixed(0) }}%)
Margem Estimada: {{ formatCurrency(ev.valorTotal - getEventCMV(ev) - getEventStaffCost(ev)) }}

Pipeline & Fluxo de Produção dos Buffets

Acompanhamento de cada fase: desde o orçamento inicial até o pós-evento.

{{ col.title }} {{ getEventsByKanban(col.id).length }}
{{ ev.tipo }} {{ formatDate(ev.data) }}
{{ ev.titulo }}
Cliente: {{ ev.cliente }}
{{ formatCurrency(ev.valorTotal) }} {{ ev.convidados }} conv.

Catálogo Geral de Insumos & Matérias-Primas

{{ supplies.length }} itens

Base oficial de proteínas nobres, queijos, hortifrúti, confeitaria e insumos com cálculo de Fator de Correção (FC) e persistência local.

Total de Insumos
{{ supplies.length }}
Cadastrados no sistema
Categorias
{{ supplyCategories.length }}
Grupos gastronômicos
Com Fator de Correção
{{ suppliesWithCorrectionFactor.length }}
FC > 1.0 (perda pós-limpeza)
Estoque Crítico
{{ lowStockSupplies.length }}
Itens abaixo do mínimo
Ordenar por:
Exibir:
Encontrados: {{ filteredSupplies.length }} de {{ supplies.length }} insumos
Nome do Insumo Categoria Unidade Custo Unitário (Bruto) Fator Correção (FC) Custo Efetivo Real Estoque Atual Fornecedor Ações
{{ item.nome }}
{{ item.unidade_completa }}
 {{ item.categoria }} {{ item.unidade }} {{ formatCurrency(item.custo_unitario) }} x{{ Number(item.fator_correcao).toFixed(2) }} (+{{ Math.round(((item.fator_correcao || 1) - 1) * 100) }}%) 1.00 {{ formatCurrency(getEffectiveCost(item)) }} {{ item.estoque_atual }} {{ item.unidade }} (Abaixo do mín.) {{ getSupplySupplier(item.id) || 'Fornecedor Padrão' }}
Nenhum insumo encontrado para os filtros selecionados. Tente ajustar o termo de busca ou categoria.
Exibindo {{ paginationStart }} a {{ paginationEnd }} de {{ filteredSupplies.length }} insumos (filtrados do total de {{ supplies.length }})
Pág. {{ currentPage }} de {{ totalPages || 1 }}

Tabela de Serviços & Custos Operacionais

{{ services.length }} serviços cadastrados

Valores oficiais de cachês de garçons, diárias de cozinha, frete, montagem de ilha e reposição de louças para a formação de custos do buffet.

Garçom Profissional
R$ 250,00
Por profissional / evento
Auxiliar de Cozinha
R$ 184,00
Diária por evento
Frete & Deslocamento
R$ 1.000,00
Logística por evento
Montagem & Ilhas
R$ 890,00
Montagem buffet (+ R$ 450 ilha)
Descrição do Serviço / Custo Operacional Categoria Unidade de Aplicação Valor / Tarifa Oficial Ações
{{ item.servico }} {{ item.categoria }} {{ item.unidade }} {{ formatCurrency(item.preco) }}

Cadastro de Fornecedores & Parceiros

Frigoríficos, distribuidoras de bebidas, hortifrútis e locadoras com disparo direto de pedidos no WhatsApp.

{{ sup.categoria }} ★ {{ sup.avaliacao_qualidade }}.0

{{ sup.nome_fantasia }}

Contato: {{ sup.contato_responsavel }}

{{ sup.telefone_whatsapp }}
Prazo: {{ sup.prazo_pagamento }}
Pix: {{ sup.chave_pix }}
Chamar WhatsApp

Gerenciador de Tipos de Eventos

Personalize as categorias atendidas: Casamentos, Formaturas, Aniversários, Bodas, Batizados e Corporativos.

{{ item.nome }}

⏱️ {{ item.duracao_media_horas }}h de duração • Equipe: {{ item.proporcao_garcom_convidado }}

Lista de Compras Consolidada por Fornecedor

Consolidação automática dos insumos necessários para os eventos ativos, agrupados por fornecedor.

Semana Ativa: {{ events.length }} eventos programados

{{ group.fornecedor.nome_fantasia }}

WhatsApp: {{ group.fornecedor.telefone_whatsapp }} • Prazo: {{ group.fornecedor.prazo_pagamento }}

Total Previsto: {{ formatCurrency(group.totalCost) }} Disparar Pedido no WhatsApp
Insumo Qtd. Consolidada Custo Unitário Total Estimado Eventos que Utilizarão
{{ item.insumo.nome }} {{ item.totalQtd }} {{ item.insumo.unidade }} {{ formatCurrency(item.insumo.custo_unitario) }} {{ formatCurrency(item.totalQtd * item.insumo.custo_unitario) }} {{ item.eventos.join(', ') }}
{{ selectedEvent.tipo }} Data: {{ formatDate(selectedEvent.data) }}

{{ selectedEvent.titulo }}

Cliente: {{ selectedEvent.cliente }} • {{ selectedEvent.convidados }} convidados

Adicionar Insumo ao Evento

Ex: 10kg picanha, 2kg de arroz, 2 litros de vinho...

Insumo Fornecedor Qtd. Utilizada Custo Unitário Subtotal Ação
{{ getSupplyName(item.insumo_id) }} {{ getSupplySupplier(item.insumo_id) }} {{ item.quantidade }} {{ getSupplyUnit(item.insumo_id) }} {{ formatCurrency(item.custo_unitario) }} {{ formatCurrency(item.quantidade * item.custo_unitario) }}
Nenhum insumo lançado neste evento ainda. Adicione manualmente acima ou use a Calculadora Per Capita.
Custo Total de Mercadorias (CMV) Representa {{ (getEventCMV(selectedEvent) / selectedEvent.valorTotal * 100).toFixed(1) }}% do valor do contrato
{{ formatCurrency(getEventCMV(selectedEvent)) }}

Demonstrativo de Resultado do Evento (DRE)

(+) Receita Bruta Contratada {{ formatCurrency(selectedEvent.valorTotal) }}
(-) Custo Total de Insumos (CMV com Fator de Correção) - {{ formatCurrency(getEventCMV(selectedEvent)) }} ({{ (getEventCMV(selectedEvent)/selectedEvent.valorTotal*100).toFixed(1) }}%)
(-) Custos de Equipe & Brigada (Garçons R$ 250 / Cozinha R$ 184) - {{ formatCurrency(getEventStaffCost(selectedEvent)) }} ({{ (getEventStaffCost(selectedEvent)/selectedEvent.valorTotal*100).toFixed(1) }}%)
(-) Custos Operacionais & Logística (Frete, Montagem, Louças) - {{ formatCurrency(getEventOperationalCost(selectedEvent)) }} ({{ (getEventOperationalCost(selectedEvent)/selectedEvent.valorTotal*100).toFixed(1) }}%)
(=) Margem Líquida de Contribuição {{ formatCurrency(selectedEvent.valorTotal - getEventCMV(selectedEvent) - getEventStaffCost(selectedEvent) - getEventOperationalCost(selectedEvent)) }} ({{ ((selectedEvent.valorTotal - getEventCMV(selectedEvent) - getEventStaffCost(selectedEvent) - getEventOperationalCost(selectedEvent)) / selectedEvent.valorTotal * 100).toFixed(1) }}%)
Atenção: O CMV deste evento está em {{ (getEventCMV(selectedEvent) / selectedEvent.valorTotal * 100).toFixed(1) }}%, acima do teto recomendado de 35%. Revise cortes ou insumos. Excelente: CMV calibrado em {{ (getEventCMV(selectedEvent) / selectedEvent.valorTotal * 100).toFixed(1) }}%, dentro da margem de alta lucratividade do buffet.

Calculadora de Consumo Per Capita Automática

Com base no total de {{ selectedEvent.convidados }} convidados e perfil do evento ({{ selectedEvent.tipo }}), sugerimos as seguintes quantidades para preencher a ficha técnica com 1 clique:

🥩 Carnes Nobres (300g/pessoa)
Sugerido: {{ (selectedEvent.convidados * 0.3).toFixed(1) }} kg de proteínas
🍚 Risotos & Arroz (120g/pessoa)
Sugerido: {{ (selectedEvent.convidados * 0.12).toFixed(1) }} kg de arroz
🧀 Queijos & Antepastos (100g/pessoa)
Sugerido: {{ (selectedEvent.convidados * 0.10).toFixed(1) }} kg de frios
🍷 Vinho / Espumante (1 garrafa / 3 pessoas)
Sugerido: {{ Math.ceil(selectedEvent.convidados / 3) }} garrafas
🚚 Carregamento da Van (Pré-Evento)
📦 Devolução & Quebras (Pós-Evento)

Cadastrar Novo Evento

{{ isEditingSupply ? 'Editar Insumo / Matéria-Prima' : 'Cadastrar Insumo / Matéria-Prima' }}

Custo Efetivo Calculado (CMV): Preço Bruto × Fator de Correção (perda de apara/cocção)
{{ formatCurrency((formInsumo.custo_unitario || 0) * (formInsumo.fator_correcao || 1)) }}

{{ isEditingServico ? 'Editar Serviço / Custo Operacional' : 'Novo Serviço / Custo Operacional' }}

Cadastrar Fornecedor

Novo Tipo de Evento